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日持ち長めのコツあり♪たっぷり生姜のパリパリきゅうり漬け

「きゅうり」と言えば漬け物も定番♪時間がない日の即席漬けもいいけれど、我が家はこちら派♪

  

ご飯もお酒もすすむパリパリ漬けは、何度も作ってこの配合!

たっぷり作って最後まで美味しく味わいたいので、仕上げにちょっぴりひと手間あり♪

ぜひお試しを♪

  

  

  

  

【日持ち長めのコツあり♪たっぷり生姜のパリパリきゅうり漬け】(調理時間:30分) 

  

《材料:作りやすい分量》

きゅうり5本
小さじ1
生姜15g
a.麺つゆ(3倍濃縮)150ml
a.本みりん50ml
a.砂糖小さじ2
a.米酢大さじ1

《作り方》 

① きゅうりは7〜8mmの輪切りにして二重にしたポリ袋に入れ塩をまぶし30分おきます。

② ①の水気を絞り生姜の千切りを用意します。

③ 20cm鍋に(a.)を入れ中火にかけ、3分煮立ったら②を入れ、落とし蓋をして弱火で3分にて火を止めます。 

早く冷やしたい時には、ひとまわり大きいボウルに氷水をはって冷やします。

  

④ ③の粗熱が取れたらきゅうりと生姜を一度取り出し中火にかけ、漬け汁を再度沸騰させ2分煮立たせます。 

あっという間に食べ終わる量の時にはこの工程を省いてもいいですが、ここで一度漬け汁を煮立たせることで、7〜10日間美味しく味わえますよ♪

  

⑤ ④のきゅうりと生姜を戻入れ、保存袋または容器に入れて氷水でしっかりと冷やして出来上がりです。

そのままご飯にONや、刻んでおにぎりにもおすすめです。

  

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