暑い日におすすめ！鶏肉とれんこんと長ねぎのしっとり梅バタ煮
北海道住まい♪自営業一児の母。
身近な素材や調味料を使ってシンプルに、頑張り過ぎない〝笑顔が見られるおうちご飯〟がモットーです。
【どんなキッチンでも作りやすく、ちょっぴり手を抜きつつ基本をおさえたジャンルを問わないレシピ】がメインにご紹介しています。
今日のひと品は、お酒もご飯もすすむしっかり味♪
暑い日にも食欲そそる梅の酸味がやみつきになるひと品です。
鶏もも肉よりもむね肉が我が家のお気に入り。←お安いものでOK♡
れんこんを乱切りごぼうにしたり、長ねぎ増しましもいいですよ。
【鶏肉とれんこんと長ねぎのしっとり梅バタ煮】調理時間：15分
《材料：4人分》
・鶏むね肉……500g
☆梅干し……3個
☆酒……50ml
・れんこん……300g
・長ねぎ……2本
★ バター……15g
★白だし……40ml
◆ 水……小さじ4
◆片栗粉……小さじ2
《 ＊＊＊Point！》
■今回は、生のれんこんを使用していますが、水煮のものも同様に作れます。
■梅干しは、塩分7％のものを使用しています。塩分が高い梅干しの時には、白だしを5ml少なく使用してください。
■レシピの分量で、26cmフライパンを使用しています。
■水溶き片栗粉を回し入れる際に、だまにならないようにフライパンをゆすりながら入れます。不安な時には、一度火を止めて回しかけ、全体に合わせてから、再度、中火でとろみをつけると失敗せずに仕上がります。
【下準備】
■鶏むね肉はひと口大に切り、☆を合わせておきます。
※種を取り除いて粗めに刻んだ梅干しを使用します。
■れんこんはひと口大に切り、長ねぎは3cm幅の斜めそぎ切りにします。
※れんこんは、すぐに使わない時には酢水にさらして変色を防ぎます。梅干しの酸があるので切ってすぐに使う時には水晒しを省いても色白に仕上がります。
【作り方】
① フライパンに分量外の油大さじ1を中火で熱し、鶏肉・れんこん・長ねぎを炒め、鶏肉の表面が全体に白っぽくなったら★を入れます。
② 3分ほど炒め、れんこんに火が通ったら◆を回しかけ全体にとろみがつけます。
※水溶き片栗粉を回し入れる際に、だまにならないようにフライパンをゆすりながら入れます。不安な時には、一度火を止めて回しかけ、全体に合わせてから、再度、中火でとろみをつけると失敗せずに仕上がります。
③ 仕上げにたっぷりのブラックペッパーまたはコショーを振ってできあがりです。
梅干しだけだとなんかね。。。←個人的には、これも好き♡
バターでコク増しにして、子供もメンズもよろこぶひと品です。
れんこんを長いもに代えても同様にできるので、旬に合わせてぜひお試しください。
＊＊＊今日の器＊＊＊
・小皿→器の店Furari
・お茶碗→すこし屋
・メインの器→丹羽健一郎さん
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《梅干しを使ったおすすめレシピ》
奥山 まり
