豆腐ミートボールの具沢山トマトスープ

豆腐を入れたミートボールはじっくり煮てもふわふわ。たっぷり大豆と野菜を入れて煮込んだスープは、パンやパスタはもちろん、クリームをひと回ししてご飯に添えても満足できる一品です。

たっぷり食べてもヘルシーで高タンパク♪ダイエットにはもちろん、子供から大人までおすすめですよ♪

【材　料　4人分】

A合い挽き肉・・・300g

A絹ごし豆腐・・・150g

A玉ねぎみじん切り・・・1/2個

A卵・・・1個

Aすりおろしにんにく・・・小さじ1

A塩・・・ふたつまみ

A中濃ソース・・・小さじ1/2

Aナツメグ・パプリカパウダー・・・各小さじ1/3

Bカットトマトもしくはあらごしトマト缶・・・400g

B顆粒コンソメ・・・小さじ2

Bケチャプ・・・大さじ3

・ナス・・・2本

・玉ねぎ千切り・・・1/2個

・ブロッコリー・・・1/2株

・蒸し大豆・・・150g

《下ごしらえ》

《作り方》

3. にんにくの香りがたったら、ナスと玉ねぎを入れ玉ねぎが透き通るまで炒めます。

4.Bを入れ沸騰したら、（1）の肉種をスプーンで一口サイズに入れ、再び沸騰したら灰汁を取り除き、弱火で10分煮込みます。

5. 蒸し大豆を入れて更に15分煮込み分量外の塩で味を整えて器に盛りブロッコリーを添えてできあがりです。

お好みで、パセリやパルミジャーノ、生クリームなどをかけてどうぞ。